鱼丸一般选用青鱼草鱼等大型河鱼为原料，该鱼类肉质较松散，鱼身较大，去肉方便，比较容易打制，且此种鱼小刺较多，打成鱼丸后吃口也方便。带鱼为海鱼，肉质较为紧，且带鱼无小刺，多为切断清蒸红烧烹制，很少做成鱼丸。
带鱼能不能做鱼丸吃？不能做鱼丸吃
1选鱼有讲究做鱼丸的鱼，一定要刺少肉厚，鲅鱼，鲢鱼，鳙鱼是首选，鱼丸吃的就是一个鲜，所以用鱼最好是新鲜的活鱼。选鱼要选大鱼，3斤以上的为宜，小鱼的话，刺儿太多。
2用料有讲究单纯用鱼肉做鱼丸的话，口感单一，不够香。建议在拌鱼肉泥的时候，加入一些剁碎的猪肥肉，鱼肉和猪肉的比例为3:1，混合在一起搅拌，这样做出来的鱼丸又香又鲜。
3鱼丸嫩的秘密很多做过鱼丸的人都说，自己做的鱼丸，口感不够嫩，原因是你没有放水。鱼肉其实是很吃水的，在搅打鱼泥的时候，多次少量的加入一些清水，吸饱水分的鱼肉，做出来的鱼丸自然嫩而不柴。
4鱼丸Q弹的窍门做鱼丸放鸡蛋和淀粉是必须的。淀粉可以使鱼肉快速成型而且有嚼劲，鸡蛋的蛋清使鱼丸松软弹牙。500克的鱼肉用2个蛋清就可以了，淀粉是鱼肉的一般用量就正好。
5调味料不宜多鱼肉本身就很鲜美，做鱼丸放调料的时候，一定要少而精，否则鱼丸味道就混了。胡椒粉和姜粉是必须的，料酒和鸡精适量。盐的用量很重要，放多了太咸就不鲜了，放少了没味道又会腥，放盐的时候要边尝边放。
秋刀鱼能做鱼丸么怎么做？刀鱼做鱼丸 刀鱼比较腥 但是你如喜欢也可以做 你可以将刀鱼洗净最好用面搓一下表皮去掉银色的外皮这样可以去腥 然后用刀取上下的肉，踢除鱼骨 然后加入蛋清和少许淀粉、盐用料理机将其打碎成泥，用勺取大小相等的团下入开水中（水开关小火，不要太沸腾要不鱼丸会散）
带鱼能不能做鱼丸吃？鱼丸一般选用青鱼草鱼等大型河鱼为原料，该鱼类肉质较松散，鱼身较大，去肉方便，比较容易打制，且此种鱼小刺较多，打成鱼丸后吃口也方便。带鱼为海鱼，肉质较为紧，且带鱼无小刺，多为切断清蒸红烧烹制，很少做成鱼丸。
刀鱼丸子做法？刀鱼丸子汤原料编辑刀鱼500克，虾干5克，绿叶菜100克，葱汁10克，姜汁10克，料酒10克，精盐4克，鸡汤150克，熟鸡油5克。刀鱼丸子汤做法编辑1．将刀鱼去鳞、去头、去内脏，剖成两片洗净，剔去脊骨，用刀背将鱼肉剁成泥(择去鱼皮和刺骨)，放到大汤碗内，用竹筷子顺着一个方向搅拌。待鱼茸成糊状时，放葱汁、姜汁、鸡汤、料酒、精盐(2克)，搅成鱼肉馅，然后将鱼馅制成白果大小的丸子。2．将汤锅置火上，放入清水、虾干，并将鱼丸子逐个滑入汤锅，用文火煮开，放绿叶菜、精盐，起锅盛入汤碗内，淋入熟鸡油即成。